自分で作った味噌を持って記念写真。 はい！チーズならぬ ミーソ！
平成２０年４月２７日 場所：佐伯小学校家庭科教室
3月24日の糀屋さんの講話の時、今度は自分たちで味噌を造ろうという事になりました。
材料を全て用意してもらって、味噌造りの指導を受けました。
出来上がり２ｋｇの味噌の材料は
麦麹 １０００ｇ 米麹 １６０ｇ 国産大豆 ３００ｇ 塩（表面用）２０ｇ です。
３００ｇの大豆を煮ると６５０ｇになります。
| 堅さ加減は親指と小指でつぶれる位に大豆を煮ます | 熱いうちにざるにあけ煮汁を切ります、煮汁は半分取っておく | |
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| 麦麹と白い米麹 | 講師の浅利良得氏 | |
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| 煮た大豆６５０ｇをビニール袋に入れます | ||
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| 押して豆をつぶします、ボールに移して米麹と麦麹をいれ混ぜます | よくこねて団子にし容器に詰めて押して平らにします | |
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| カビの発生や腐食を防ぐため表面に塩をかけます | ラップをかぶせふたをします、後は家で保管。 | |
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| ２ヶ月以上熟成させると味噌の出来上がりだそうです。 ２ヶ月後が楽しみです。 自分で作った味噌を持って記念写真。 はい！チーズならぬ ミーソ！ |
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